ALGIL Malvasía Castellana 2021

Ficha técnica

• Variedad: 100% Malvasía Castellana
• Viñedos: Cepas de entre 60 y 80 años, plantación en vaso con rendimientos de 3500 kg/Ha, altitud de 700 m
• Suelos: Suelos pobres y arenosos con arcillas subterráneas
• Crianza: 6 meses en barrica de 225 litros roble francés
• Botellas: 2000
• Grado alcohólico: 13,5º
• pH: 3,1
• Acidez: 6.5 g/L

Malvasía: Variedad blanca autóctona de la DO Toro, de la cual queda cada vez menos viñedo pero todo muy viejo. No es una uva ni muy aromática ni con sabor potente, por este motivo buscamos la crianza sobre lías en barrica y la vendimia temprana para conservar acidez y hacer un vino seco elegante y diferente. 

Vendimia: Vendimia temprana en la primera quincena de septiembre, año cálido y muy seco con rendimientos muy bajos pero uva muy sana. Vendimia manual en cajas de 15kg con selección en viñedo. Los viñedos se localizan en Morales de Toro dentro de la D.O,Toro. 

Elaboración: Recepción con selección manual de uva en bodega, maceración en frio 24 horas y fermentación solo mosto flor en deposito de inox a temperatura máxima de 17º . Duración unos 20 días, posterior crianza sobre lias de 6 meses en roble francés de un solo uso (seminuevas). 

Nota de cata: 

• Color amarillo pajizo, brillante. 
• En nariz expresivo con aromas a frutas de Hueso ,y flores Blancas….recuerdos a melon. 
• En boca entrada fina y sutil sabor elegante y mineral notas d fruta de hueso con ligeros matices de vainilla y levadura provenientes de la crianza sobre lias en barrica, deja un largo recuerdo muy agradable. 

Servicio y Maridaje: Temperatura optima de servicio entre 10º a 12º. Preferiblemente consumir con quesos frescos, carnes de pollo, pescados y mariscos y variedad ensaladas y huevos. Indicado para aperitivos.