AZOGUE ENSAMBLAJE

En un vino Tinto de Ensamblaje como éste, es difícil resolver quién disuelve a quién: la Tinta de Toro al Syrah o al revés. Es difícil de averiguar pero hacen una gran pareja, y el vino resultante es agradable de beber, acertado en color y un aroma mezcolanza de lugares.

Dicen que las mezclas en la naturaleza aumentan la resistencia dentro de la misma especie, y en el caso de éste vino, pasados unos meses mejora muy rápidamente.

En la etiqueta se ha intentado comparar la mezcla de dos vinos con el antiguo azogue de los espejos y la imagen especular de los mismos. Las tierras de Cadalso reflejadas en los arroyos del pueblo.

Dos vinos para uno solo, reflejados en sí mismos.

GRADUACIÓN: 14º
COLOR: Gran capa. Rojo como sangre de buey.
OLOR: Limpio y floral. Muy floral.
SABOR: Sabor a cacao y torrefacto. Picante. Persistente. Retrogusto mineral.
MARIDAJE: Embutidos; carnes rojas y chuletón; carne de cabra; guisos picantes; arroces condimentados; caldereta de atún y marmitaco; caracoles.