BAIGORRI GARAGE

ELABORACIÓN

Vino tinto elaborado a partir de viñas muy viejas de escasa producción. Uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. 

Largas maceraciones prefermentativas en tinos de madera que permiten extraer todos los aromas primarios de la uva para posteriormente, y una vez concluida la fermentación alcohólica, pasar a la fase de prensado utilizando especialmente para este vino una prensa vertical.Los vinos, junto con sus lías, se colocan en barricas nuevas de roble francés que se introducen en unos cuartos especiales a temperaturas alrededor de 20º C para realizar la fermentación maloláctica. 

Terminada esta fase todas las barricas pasan a la nave de barricas donde se controla exhaustivamente la temperatura y la humedad. La fase de crianza dura 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Notas de Cata

• Color picota intenso, aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo.
• Sensación de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz.
• Muy sabroso y redondo, equilibrio entre los taninos que aporta una elegante madera de roble francés y los propios de las uvas. Final muy largo y persistente.

Maridaje

Para acompañar cualquier tipo de plato, de alta restauración. Especialmente con verduras a la plancha, carnes y cocidos.

Reconocimientos:

SAN FRANCISCO WINE COMPETITION 2016 San Francisco, EEUU Medalla de Oro

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2016 Londres, Reino Unido Medalla de Plata