CASA CASTILLO VALTOSCA 2020

Valtosca es un monovarietal de Syrah proveniente del viñedo Valtosca, elaborado por la bodega Finca Casa Castillo amparada por la D.O. Jumilla.

ELABORACIÓN

Viñedo: Parcelas Valtosca y Aguilanda. La uva procede de las parcelas ubicadas en la transición entre las laderas de Gravas y el Valle. Formación en espaldera, alta densidad de plantación (para controlar rendimiento y vigor). El suelo es franco-arenoso cubierto de tosca caliza. Clima continental mediterráneo.

Vinificación: Encubada la uva despalillada en pequeños lagares subterráneos abiertos donde después de una maceración prefermentativa en frío durante 3 días, fermentó en temperatura de 24 a 27º C durante 5 días. Final de fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 l y americano de 225 l. Crianza de 14 meses en barricas: el 80% en barricas de roble francés de 500 l y el 20% en barricas de roble americano de 225 l.

NOTA DE CATA

Vista: Color cereza picota con ribete violáceo, limpio y brillante, tiene una bonita lágrima, densa, de caída lenta.

Nariz: Nariz muy intensa y aromática en la que destaca una poderosa fruta negra, madura, moras, cassís, higos, muy bien conjugada con aromas propios de su crianza, con unos intensos torrefactos acompañados de notas florales. De fondo agradables especiados y leves minerales.

Boca: En boca entra contundente, con un recorrido sabroso lleno de fruta negra en sazón. Buena acidez que refresca un conjunto marcadamente tánico. Largo y persistente. Una boca intensa y licorosa para un vino tinto robusto y potente perfecto para carnes rojas.

MARIDAJE Guisos de carne, arroz con caza, quesos maduros.