Colección Vivanco 4 varietales tinto 2016

Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo se conjugan en este vino, uno de los de menor producción de Vivanco. La botella está inspirada en una original del s. XVIII visitable en el Museo Vivanco de la Cultura del Vino. 

Elaboración y Envejecimiento

Vinificación: Enfriamiento en cámara de frío hasta que la temperatura de la uva alcanzó los 3ºC. Doble selección de racimos y granos con suave despalillado y estrujado. Vinificación por separado de las cuatro variedades. Encube por gravedad en tinos de madera de roble francés con ausencia de bombeos. Maceración en frío y fermentación individual de cada variedad con levaduras autóctonas: 22 días para el Tempranillo, 21 para el Graciano, 23 para la Garnacha y 22 para el Mazuelo. Descube por gravedad a barrica de roble francés nueva y de segundo año para realizar la fermentación maloláctica.

Envejecimiento: 16 meses de crianza en barricas de diferentes tonelerías, tostados y orígenes, sin trasiegos. Cada uno de los cuatro vinos permanece con sus lías hasta su embotellado y se realizan battonages periódicos durante los primeros meses. Se realiza el ensamblaje de los vinos y se embotella sin filtrar ni clarificar por lo que pueden aparecer con el tiempo pequeñas precipitaciones de origen natural. 

Nota de Cata

Vista: Granate picota muy intenso.

Nariz: Aroma potente y complejo con abundante fruta negra y roja muy madura y con una madera fina muy bien integrada. También aparecen elegantes notas minerales, especias, tofe y regaliz.

Boca: Muy expresivo, con un paso de boca sedoso, fresco, sabroso e intenso, dejando un largo posgusto, complejo y elegante.

Temperatura de servicio: 16ºC  .

Consumo: Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Maridaje: Con todo tipo de carnes rojas a la brasa, foie, guisos y platos de caza.