"EL SANTILLO" GRAN VINO DE PARCELA. AÑADA 2021.

El Santillo es nuestro primer vino de parcela. Elaborado con mezcla de variedades autóctonas (Cencibel, Bobal y Pardilla) procede de la parcela que le da nombre, con un terroir arenoso y arcillo calcáreo.

Fue fermentado con uva entera y pisado con los pies, los escasos 1200 kg de la parcela se criaron durante 8 meses en la tinaja número 6 de Bodega Las Calzadas obteniendo 1200 botellas numeradas manualmente, 30 mágnum y 4 Jeroboám.

La segunda añada de este vino es la 2021, tiene notas más frescas y elegantes, reduciendo su venta a la bodega y a clientes a través de la web, donde solo se ofertarán 70 botellas de esta edición.

El dibujo de la etiqueta, obra de Josefina Medina, representa, pintada a lápiz la parcela de "El Santillo" rodeada por una gran masa forestal de monte bajo llamada La Loma del Cubo y Las Cuerdas.

Solo saldrá al mercado en grandes añadas como la 2021 para los paladares más exquisitos, fresco, mineral y con gran carga frutal.

NOTA DE CATA

Vista: De intenso color rojo y de capa alta.

Nariz: Expresiva y compleja. Destacan los aromas minerales y balsámicos que dan paso a las notas de fruta negra madura y a los sutiles apuntes de vainilla y de frutos secos.

Boca: Sedosa, redonda e intensa. Regala una óptima acidez, una textura aterciopelada y un tanino muy fino.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.

Maridaje: Ideal con carnes ligeras, con guisos de carne, con legumbres y con estofados. Un gran aliado de los pescados grasos.