EL SEÑORITO DE ERCAVIO 2018

Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel).

VIÑAS

"El Señorito" es una viña ubicada en nuestra Finca de El Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más caprichosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.

Producción: 3000 kg/ ha.
Vendimia: manual, a finales de septiembre.
Elaboración: maceración en frío durante 2 días.
Fermentación: espontánea en depósitos pequeños de acero inoxidable.
Maloláctica: en tinajas de cemento.
Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.

CATA

Color: rojo cardenalicio con tonalidades violáceas en el borde. Capa alta.
Aroma: al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella ácida y especias, envueltas en un tostado fino procedente de la madera aromática del cedro.
Paladar: al inicio el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por las frutas rojas que notábamos en los aromas. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz rojo y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y sedoso, invitando a disfrutar de otra copa.
Temperatura: 15ºC.
Maridaje: guisos, caza y carnes a la brasa.