ELAS ALBARIÑO LIAS 2023

Características

Viñedos emparrados de granito, de unos 40 años de antigüedad en Portas, subzona Val do Salnés (Pontevedra). Minifundio extremo con rendimiento de 7.300 kg/ha en esta añada. 

Suelos: graníticos franco-arenosos. Altura máxima de 100 metros. 

Variedad: Albariño 100%. 

Vendimia manual y maceración pre-fermentativa. 

Crianza sobre sus lías de 4 meses. 

Fecha de embotellado: 28.03.2023. Tapón de corcho técnico colmatado. 

Producción: 13,578 botellas numeradas. 2022: es una cosecha típica atlántica, tranquila, con uva de elevada calidad, perfecto estado de madurez y una buena graduación alcohólica. C

Elaboración

La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla y se pasa por un intercambiador tubular a 5ºC. La pasta fría se traslada a 2 maceradores rotativos donde tiene lugar una maceración prefermentativa de 8 horas. Terminada la maceración, se extrae el mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión y se lleva a desfangar estáticamente durante 36 horas a 10ºC. Pasado este tiempo, el mosto límpido sobrenadante fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 20 días.

Acabada la fermentación, se eliminan las lías gruesas y se procede a realizar una crianza sobre lías de 4 meses con batonnage semanal.

Nota de Cata

• Color: limpio, brillante; amarillo pajizo con irisaciones verdosas. 
• Nariz: gran intensidad a frutas de hueso como melocotón, pera de agua y también a flores blancas. Fino y elegante. 
• Boca: elegante, fresco, con sensaciones frutales, graso y envolvente. 

Servicio: 7º a 9º. 

Maridaje: sopas, platos a base de verduras, arroces, sushi, cualquier tipo de pescado blanco y en especial marisco