ERCAVIO BLANCO 2022

Variedad de uva: 100% Airén.

VIÑAS

Cepas 40-60 años a 750 metros de altitud en terreno calcáreo- arcilloso, clima continental.

Producción: 4000 kg/ha.
Vendimia: manual a finales de septiembre.
Elaboración: sólo con mosto yema.
Fermentación: fría a 12ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 8 semanas.
Embotellado: diciembre 2022.

CATA

Color: amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes.
Aroma: sin mover la copa salen matices a hierba recién cortada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales (piña, melón) mezclados con un toque de hinojo.
Paladar: al inicio es fresco, ligero. El paso de boca se presenta redondo y bien acompañado con una sensación glicérica y una acidez bien equilibrada.
Temperatura: 10-12ºC.
Maridaje: ensaladas, espárragos, platos frescos, mariscos, arroces y pescado, pollo, carnes blancas o como aperitivo.