Ercavio Rosado 2022

Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel). 

Viñas de 30 - 50 años a 750m de altitud, terreno calcáreo-arcilloso, clima continental.

Vendimia: manual y en cajas, a finales de septiembre
Elaboración: sólo con mosto yema.
Fermentación: método saigneé, se separa el mosto inmediatamente sin que llegue a macerar con sus hollejos. Se sangra y se fermenta a baja temperatura.
Embotellado: Diciembre 2022.

CATA

Color: piel de cebolla muy pálido.
Aroma: muy frutal, recuerdos a fresas.
Paladar: el vino es jovial con aromas a frutas frescas como el pomelo. Encontramos cítricos en el retrogusto con un buen equilibrio en su final.
Temperatura: 10 - 12ºC
Maridaje: como aperitivo, pescados, arroces, paella y carne blanca.