MALOCO

Monovarietal de uva Bobal

El primero de nuestros vinos, realizado con el mayor de los cuidados y cariño. Nace de unas características especiales en la tierra, debido a unas fuertes lluvias que retrasaron su vendimia.
No obstante, sale de cepas maravillosas y fuertes de más de 40 años de antigüedad, y eso se nota. Tras 4 meses en barrica de roble francés y 2 meses en huevos de arcilla ya lo tenemos con nosotros.

Elaboración 

Mínimo tratamiento en el viñedo con producciones muy bajas, entorno a 2kg por cepa. La climatología de la añada favorece un equilibrio casi perfecto entre alcohol, acidez y taninos. 

Se vendimia de forma manual en cajas de 15 kg para posteriormente fermentar en tinas de roble francés. 

Una vez terminada la fermentación alcohólica se trasiega a barricas de roble francés nuevas de 225l de capacidad para realizar la fermentación malolactica y permanecer 4 meses. Posteriormente se deja 2 meses más en huevos de barro para pulir taninos y limpiar el vino. 

Nota de Cata

• Color de intensidad media alta rojo picota manifiesta que pese al tiempo de crianza todavía es un vino de gran viveza. Nariz de intensidad alta a fruta roja madura, cereza confitada, mora negra.
• En segundo plano y aportando complejidad cedro, pimienta molida, notas balsámicas y minerales. 
• En boca tiene una acidez media con un tanino maduro y potente. Intensidad media a fruta roja, fresa, frambuesa, clavo, con un largo final diferenciado por un toque terroso o mineral.

Maridaje Arroz meloso, carne blanca, carne roja, guisos de pescados y en general con cualquier plato de intensidad media - alta.