FINCA CUARTA MÉNCIA BARRICA

Elaboración

Uva  100% Mencía procedente de cepas de mas de 50 años, que nunca sobrepasan los 3.000 kg por hectárea de producción.

La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica, con una duración aproximada de 15 días. Una vez terminado este proceso el vino pasa a barrica de 225 litros de roble francés, americano y ruso, donde se produce la fermentación maloláctica, permaneciendo aquí unos seis meses dependiendo de la decisión del enólogo.

 Nota de cata

• Color rojo picota. Capa alta con ribete violáceo intenso.
• Nariz compleja, notas tostadas debido a su paso por madera. Fruta roja madura e intensa.
• Carnoso, tierno, con notas café y fruta roja madura. Largo y persistente.

Maridaje

Carnes rojas, embutidos, guisos tradicionales, pescados azules