KAOS 2010

En su permanente búsqueda de la garnacha perfecta, Bodegas Canopy lanza al mercado Kaos, un tinto elegante y de escasa producción, que expresa como ningún otro todo el potencial de la garnacha de interior.

Tras cinco años volcados en la recuperación de viejos viñedos de altura, el equipo de Canopy encontró el paraíso en Cebreros. Situado en el valle del Alberche, entre los picos nevados de Gredos y Guadarrama, el viñedo de Cebreros se caracteriza por sus laderas vertiginosas, casi barrancos, donde las viejas viñas de más de 66 años extienden sus raíces por un suelo de pizarra caótico y agreste.

Estas condiciones, unidas al máximo respeto por la tierra y a las limitadas producciones de las viejas viñas, permiten que la esencia de la fruta se concentre en la botella, dando como resultado un vino con personalidad única, que reposa en barricas de 500 litros durante dieciocho meses.

Ficha técnica

D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León.

Viñedos: Viejas viñas de 50-65 años, suelo de pizarra.

Variedad: Garnacha 100%.

Elaboración: Maceraclón prefermentativa en frío 15 días, uva entera, suaves pisados, no se utilizan bombas.

Crianza: 18 meses en barrica de 500 L de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica.

Producción: 1.247 botellas de 0.75 L.

Datos analíticos:

• Alc.% Vol. 14,5
• pH 3,39
• Acidez total 6,23

Nota de Cata: 

• Bien cubierto, su color rojo brillante recuerda al de las picotas maduras. 
• En la nariz es complejo y elegante, con una paleta aromática en la que destacan los aromas primarios de fruta fresca, piel de naranja y hierbas aromáticas, bien acompañados de una mineralidad que se expresa en tonos de grafito, junto con aromas de cacao y recuerdos tostados propios de la crianza en madera francesa. 
• En boca se muestra amable, de trago fácil pero intenso y equilibrado, con unos taninos maduros, finos y delicados que prolongan el disfrute y la frutosidad.