LA CHANIN

La Chanin es un vino blanco de la variedad Albillo Real que nace de una viña centenaria, con una extensión de 0.95 hectáreas, a unos 780 metros de altitud, con suelo granítico y gran presencia de cuarzo, de donde solemos obtener una producción total de entre 1500 y 2500 kilos.

Se despalilla totalmente y se deja en maceración pelicular durante tres semanas aproximadamente. Se buscan las características de un «Orange wine«. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Se elabora en acero inoxidable y se remueven lías durante 5 meses. Además se cría durante 3 meses en barricas francesas de varios usos. Estabilización natural por efecto del frío. No se hacen clarificados ni filtrados. Ningún proceso físico y/o químico. Tan solo una mínima dosis de sulfuroso añadido.

Embotellado, etiquetado y lacrado a mano. Solo 930 botellas

Nota de cata: 

Vino sincero sin artificios hecho para abrir, beber y DISFRUTAR  

La Chanin recomienda: ponme a una temperatura adecuada de unos 8 o 10 grados, y sírveme en una buena copa (copa perruna no, por favor ). 

Observa un color amarillo anaranjado, percibe la fruta de hueso almibarada, las flores blancas, la salvia, y una parte del sol de Gredos. Abre tu boca y deja que se llene con un gran volumen de fruta, y que salives con su refrescante acidez natural.