Maldita la Hora Brut Nature

Ficha Técnica

Zona: Producto de Montaña. Alimento de Cantabria

Variedad: 100 % Riesling

Viñedos: El Habrés (Castillo Pedroso) cepas 13 años de edad.

Orientación: Sureste finca El Habrés

Suelos: Franco arcillo limosos de roca caliza y con suelo poco profundo rico en materia orgánica.

Elaboración: Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Pre maceración en frio y prensado del racimo sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica en Inoxidable, sin adicción de ningún tipo de producto. Crianza sobre sus lías. Sin Estabilización tartárica, sin clarificar, sin filtrar y sin sulfuroso . Rima: 24 meses

Degüelle manual a la volé: Noviembre/Diciembre de 2023.

Producción: 1.300 botellas.

Grado alcohólico: 12º

Nota de Cata

• Color paja/limón, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona.
• En nariz presenta potentes aromas de crianza, dominando los tonos tostados bien armonizados con aromas de frutos secos (avellanas). Notas de ahumados, café, levadura, pastelería, fruta madura (manzana reineta madura), miel y algo balsámico, con matices epireumáticos.
• Paso de boca elegante, vivo y con buena estructura. Predominan los gustos de larga crianza, pero la buena presencia de carbónico en boca y la suave acidez lo hacen ligeramente fresco

MARIDAJES

Tataki de atún, ibéricos, Pescados al horno y mariscos, arroces, pasta, carnes y quesos curados

Ta SERVICIO: 4-6ºC