MARISOL RUBIO SON D SOL 2022

VINO INNOVADOR Y RETADOR

Monovarietal. Vino blanco seco elaborado con uva 100% Pedro Ximénez en Toledo. Durante la campaña 2021, el fruto superó con éxito importantes inclemencias meteorológicas, además de los retos propios de un clima extremo y una tierra caliza. Producto distinto y pionero en España.

Edición limitada, cada corcho contienen una frase que relaciona música y vinos, teniendo como emblema principal en su etiqueta delantera un calderón musical.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Viñedo: La Rizosa, Villanueva de Alcardete (Toledo), España

IGP: Vino de la Tierra de Castilla

Terreno: Carácter general franco calizo con zonas gredosas y arenosas

Tipología: Vino blanco seco

Variedad: 100% Pedro Ximénez

Vendimia: Manual en cajas de 15Kg / Segunda semana de octubre 2022

Vinificación: Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con uva madre

Embotellado: 13.122 botellas / Primera semana de septiembre 2022

Grado alcohólico: 13% Vol.

Acidez tartárica: 5,81 g/l

pH: 3,66

Azúcares: 3 g/l

NOTAS DE CATA (Junio, 2022)

Color: • Limpio y brillante Pajizo con reflejos oro pálido

Aroma: • A copa parada predominan aromas herbales de prado como albahaca y musgo de montaña, junto con notas de miga de pan y piel de lima que recuerdan su juventud y frescura, respectivamente

• Agitando la copa los aromas anteriores dan paso a sutiles notas de fruta tropical como el melón cantaloupe, paraguaya o guayaba, y fruta amarilla (albaricoque, membrillo o níspero). Perfilando los aromas iniciales se encuentran apuntes de flores amarillas y anisados. Además, el cítrico se redirige hacia el pomelo rosa y la mandarina

Gusto: • Entrada seca con viva acidez que aporta alegría y frescura al paso de boca, teniendo una textura finaEl final de boca expresa cierto amargor envolvente que alarga el postgusto y hace un trago muy versátil gastronómicamente hablando. Su recuerdo ofrece fruta amarilla madura mezclada con piel de pomelo rosa

MARIDAJE Y CONSUMO

• Aperitivos y entrantes: snacks, crudités con mayonesa, quesos de poca curación, sushi, ensaladas o wok de verduras

• Platos principales: fritura de pescado, espaguetis frutti di mare, arroces poco condimentados y fideguá

• Consumo Optimo : 2022 - 2024.  Servicio temperatura: 5 - 7oC