Marqués de Murrieta Capellanía Reserva 2016

La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede de Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos de las viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial.

Vendimia manual, mesa de selección, fermentaciones a bajas temperaturas... cada paso que se da en la elaboración de Capellanía está encaminado a conseguir la mayor expresión de la variedad. Su equilibrado paso por barricas de roble francés le aporta precisión y hacen de Capellanía un vino increíblemente gastronómico. 

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Las uvas se despalillan y estrujan suavemente, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan de manera delicada, con un tratamiento suave y lento que favorece la extracción de su potencial aromático. Posteriormente, el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días.

El vino es envejecido durante 16 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo. 

NOTA DE CATA

Vista: Amarillo dorado de mediana intensidad.

Nariz: Nariz muy expresiva de abundante fruta blanca y fruta de hueso. Tras aireación se perciben aromas de frutos secos tostados (almendras) manzanilla, flores secas, y brioche.

Boca: En boca es intenso, graso, glicérico, con buena acidez y fuerza en boca. Final largo, postgusto de fruta blanca y retronasal algo ahumado y licoroso (de frutos cítricos). 

MARIDAJE

Pescados ahumados, pescados al horno, carnes blancas de ternera, arroces caldosos. Lomitos de lenguado, con gamba roja y fina velouté con reducción de Capellanía, rissoto de hongos con queso Comte rallado.

PUNTUACIONES CAPELLANÍA RESERVA 2016

• TIM ATKIN (UK): 96 PUNTOS .

• JAMES SUCKLING (USA): 95 PUNTOS.

• GUÍA GOURMETS (ESPAÑA): 95 PUNTOS.

• ROBERT PARKER (USA): 94 PUNTOS.

• GUÍA ABC (ESPAÑA): 94 PUNTOS.

• GUÍA PEÑÍN (ESPAÑA): 93 PUNTOS.