MIL CEPAS

de Manuel Manzaneque Suárez, viticultor y enólogo

"Vino Recomendado por Di-Vinum, pruébelo, pues se agotará rápido". 

Variedad: 100% Cencibel (Tempranillo). 

Vino de Parcela: Mil Cepas Paraje: Las Hoyas de Río Záncara (El Provencio, Cuenca) 

Añada. 2014 

Producción: 3166 botellas y 150 Mágnum 

Edad del viñedo: 30 años, en una sola parcela de 0,9 ha. Se trabaja con una viticultura tradicional, prácticamente ecológica, buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Una excelente materia prima. Todos los trabajos del viñedo, poda de invierno, poda y vendimia en verde, seguimiento de la maduración han sido realizados únicamente por Manuel y Paloma. En la añada 2014 no se ha realizado ni un solo tratamiento, ni se ha aplicado ningún tipo de producto en el viñedo. 

Tipo de suelos: Arenosos, con grava en el subsuelo, pobres, frescos, sueltos y bien drenados. Vendimiado el 8 de septiembre, en el momento óptimo de maduración de la parcela. Añada de verano ligeramente más cálido y seco de lo habitual, que aporta al vino toques frutales y alta concentración, pero con mucha frescura y buena tensión. 

 Vinificación: Grano entero, sin estrujar, 15% de racimo entero con raspón. Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 24ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima. Fermentación Maloláctica espontánea en barrica de roble francés de un vino. 

 Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de un vino. Mil Cepas es el orgullo de nuestra familia, nuestro primer Vino de Parcela, un Cencibel, en un terruño único de suelo arenoso, un vino muy directo con generosa fruta roja, y delicadas notas florales, en boca es fresco, agradable y con buena tensión. 

  RECONOCIMIENTOS: 92 PUNTOS GUIA PEÑIN 2016