Pago Mota Chardonnay 2018

Características:

Uvas 100% Chardonnay

Denominación de origen Vino Tierra de Castilla

Envejecimiento Estancia de 6 meses en barricas de roble francés.

Elaboración Las viñas que dan origen a este vino son de la variedad Chardonnay. Viñedo de elevadas altitudes en plena región de la Mancha, trabajados de manera tradicional, con rendimientos bajos. Vendimiado a mano en su óptimo punto de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo a barricas nuevas de roble francés. La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al final de la fermenta. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino.

Consumo/ Temperatura de servicio recomendada de 8º a 12ºC.

Maridaje El maridaje más indicado son mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de verdura.

Nota de cata

Vista: color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y muy brillante.

Olfato: nariz explosiva y limpia. En primer lugar nos recuerda la fruta tropical, con connotaciones de cítricos y frutas blancas. A medida que se va abriendo,aparecen los aromas terciarios de su estancia en barrica, destacando los toques torrefactos y los propios de las levaduras.

Gusto: paso sedoso y untuoso en boca, que se contrarresta y ensambla perfectamente con la frescura proporcionada por la acidez bien equilibrada. Con un final largo y persistente, donde vuelven a aparecer las notas de frutos secos y frutas tropicales.