PARAJES DEL VALLE MONASTRELL ECOLÓGICO

Parajes del Valle 2020 es un vino fresco y elegante que expresa la esencia de la Monastrell en su fase más ligera.

Viñedo

El vino Parajes del Valle Monastrell Ecológico proviene de viñedos localizados a unos 600-700 metros de altitud. Suelos franco arenosos de naturaleza caliza. Son viñedos de la variedad Monastrell con una formación en vaso en estricto secano. Son cepas de unos 15-30 años las cuales producen uvas equilibradas de una buena acidez y con una perfecta maduración.

Elaboración

La vendimia se realiza de forma manual para que no se dañe la uva y es ahí donde se realiza la primera selección. La fermentación alcohólica se inicia en depósitos de acero inoxidable, y a mitad de la fermentación se pasa a depósitos de hormigón, donde finaliza. En esos mismos depósitos se produce la fermentación maloláctica y el afinado del vino. 

Nota de Cata

1. Vista: Color rojo rubí, intensidad de capa media.

• Nariz: Intensa con aromas de sotobosque y fruta fresca (mora y frambuesa).
• Boca: De entrada suave y sedosa. Fresco, equilibrado y elegante. Con final largo. 

Temperatura de servicio: Entre 12 y 14 ºC.

Maridaje: Ideal para maridar pastas, ensaladas, verduras a la plancha, quesos suaves y carnes.