Paso A Paso Crianza

Variedad: 100% Tempranillo

6 meses en barrica de roble francés.

Alcohol : 14%

Producción: 48.000 bottles

Descripción del viñedo:

Viñedos de Tempranillo cultivados entre los años 1960 y 1980. El suelo arenoso ( hasta un metro de profundidad) tiene un sustrato grueso de caliza y de arcilla enriquecida en hierro. Escasos rendimientos de 1-2 kg de uva por cada vid. Los inviernos son muy fríos , con algo de nieve y escasas lluvias. Los veranos son calurosos, con noches frescas y es un clima muy árido.

Notas de Cata:

"Color violeta brillante.

Firmes aromas de bayas rojas, especias y flores secas, con una nota especiada que se construye con el aire.

Jugoso en la boca, ofrece grosellas frescas , sabores de cereza .

Taninos de grano fino agregan un final largo, y de especias acentuadas.

Fermentation

Después de una exigente selección de las viñas, se cosechan solo las mejores cepas de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta. A una fermentación y una maceración lentas y largas les sigue un proceso de crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años .

Maridaje

Es recomendado para pastas, carnes asadas, pescado de rio y azul ,embutidos y quesos suaves