PILAS BONAS,Chardonnay-Sauvignon Blanc

Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.

Vendimia: 5 y 6 de agosto de 2017.

Rendimiento del viñedo: 5.225 kg./Ha.

Elaboración

Fermentación alcohólica: 20 días a 14ºC en depósitos de acero inoxidable.

Un mes de contacto con las lías de fermentación.

Descripción sensorial

Color amarillo, limpio, pálido y brillante. Aromas frescos de gran intesidad, fruta blanca (pera, piña, maracuya) muy bien madurada arropada con notas de heno seco, higos y salazones. Graso, untuoso que amortigua su fresca acidez, dejando un paso de boca equilibrado y un sutil amargor en boca que funciona como excelente contrapunto a la intensidad frutal que desarrolla este singular y diferenciador blanco.

Con qué acompañar

Queso de cabra, mariscos, pescados grasos.