PITTACUM VAL DE LA LOBA 2015

Pittacum Val de la Loba nace de un viñedo antiguo, en una tierra donde se cultiva la Mencía desde hace siglos. Se trata de un vino joven, más ligero y con menor corpulencia que otros de los vinos de Pittacum. Ideal para los que buscan mucha frescura y un perfil de Mencía más liviana.

ELABORACIÓN

Viñedo: Viñedos plantados como dictaba la tradición a alta densidad, donde todas las intervenciones y cuidados son manuales. Viñedos centenarios. Suelos francos en pendiente, profundos, bien drenados, con fertilidad moderada. Primavera seca. Agosto y septiembre secos y calurosos.

Vinificación: Tras el despalillado y sin estrujado, las uvas se conducen a pequeños depósitos de 20 hectolitros donde fermentan durante 20 días a 28 grados. Solamente se bazuquean, sin remontar, con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta. El vino es criado durante 12 meses en barrica de un año de roble francés, consiguiendo de esta manera menor aporte de tanino y menor presencia de madera.

NOTA DE CATA

Nariz: Intenso, la fruta seduce la nariz con notas de violeta, la barrica escondida.

Boca: Elegante y complejo, con equilibrio en boca. Es denso, suave, fresco y con un final largo.

 Acompaña suculentos guisos tradicionales de legumbres, aves de corral y sus arroces, cefalópodos como el pulpo, pescados azules, chacinas, hongos salteados o guisados, tortillas, empanadas también de pescado y ensaladas correctamente aliñadas.