SAPIENTIA SAUVIGNON BLANC 2021

Las uvas con las que se elabora Sapientia son seleccionadas de nuestros viñedos de Rueda y Nava del Rey.

Estos viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Además, fueron vendimiadas a principios del mes de noviembre.

Corta maceración en frío y posterior prensado. Fermentación con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas que expresan las características únicas de la Sauvignon Blanc.

Posterior crianza sobre sus lías. Clarificado con bentonita para estabilizar el vino proteicamente y posterior embotellado en enero.

NOTA DE CATA:

En la fase visual el vino es brillante de color ama- rillo con reflejos verdosos

En la nariz tiene una alta intensidad aromática, sobresaliendo las notas de hierba cortada, cítri- cos y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca fresca.

En boca, Sapientia Sauvignon Blanc es un vino con gran estructura y volumen, redondo y equi- librado.

En la fase retronasal vuelven los aromas de la nariz y aromas de fruta de la pasión.

MARIDAJE

Es un vino perfecto tanto para tomarlo solo como acompañando de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También se puede maridar con ahumados, tales como el salmón, atún blanco, trucha, entre otros.