SOFÍA

SUELO Y CEPAS

Los viñedos se encuentran en una ladera a 850 metros de altitud. Viticultura ecológica. Suelo pobre, arenoso, arcilloso con un muchas piedras. Viñas viejas de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo de 0,75 kg por cepa o 5,4HL por hectárea.

VARIEDAD DE UVA

90% Bobal - 10% Cabernet Sauvignon

ELABORACIÓN

Selección de uvas en los viñedos durante la vendimia en cajas de 15 kg. Enfriamiento de las uvas a 4ºC durante 24 horas. Fermentación en barricas de madera de 1.000L. Remontado manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 días. Solo utilizamos vino de flor. Maduración en una selección de barricas nuevas de roble francés de 225L durante 18 meses.

FICHA TÉCNICA

La bodega: De Moya

Marca: Sofia

D.O. Valencia

Tipo Tinto Crianza

Añada 2015

Grado: 14.5% vol.

Variedad: 90% Bobal - 10% Cabernet Sauvignon 

Envejecimiento: Envejecimiento en barricas nuevas cuidadosamente seleccionadas de roble francés de 225 litros durante 18 meses.

NOTA DE CATA

Vista: Color cereza intenso.

Nariz: Aromas de fruta madura y herbáceas bien integradas con un toque de roble cremoso.

Boca: Potente, especiado y con taninos nobles que no agraden en absoluto.

Temperatura de servicio:

16ºC.