VIÑA ESTEVEZ TINTO BARRICA

Elaboración

Variedad: Baboso negro 50%, Vijariego negro 40% y Listán Negro 10%.

Maceración prefermentativa en frío 16º, 8 días de maceración en cubas de acero a 27º.
La vinificación se realiza por separado, ya que cada variedad tiene distinta época de maduración, una vez terminadas las fermentaciones se hace el coupage.
Posteriormente se hace la crianza en barricas de roble francés y húngaro haciendo un batonnage semanal.

Fermentación: Tanques de acero inoxidable, durante de 10-12 días, a la temperatura de 26 º C.

Crianza: Mínima de 6 meses en barrica de roble y 6 meses en botella.

Graduación de alcohol 14º

Nota de Cata

1. Fase visual: Capa media alta con tonos cereza brillante y ribetes violáceos.

• Fase olfativa: Aromas primarios varietales de fruta madura de la gama de la fresa, y roble cremoso.
• Fase gustativa: Sabroso, fructuoso, tostado, estructurado y redondo, con un buen esqueleto de taninos maduros, con agradable sensación de fruta madura y final largo y suave.