Vinos del Viento La Ermita de Santa Bárbara

La Ermita de Santa Bárbara es un viñedo único de viñas viejas en arbusto junto a la Ermita de la Virgen de Santa Bárbara en el municipio de Tabuenca, DO Campo de Borja. Las uvas de los viñedos viejos crean sabores y aromas concentrados. Fermentamos este vino muy delicadamente con una extracción muy suave para añadir finura y delicada fruta roja. Lo tratamos como si fuera grand cru. Aromas y sabores a ciruelas dulces envueltas suavemente en hojas de tabaco, cedro, chocolate con un toque de vainilla y pimienta blanca. Intensamente placentero solo o acompañado de verduras a la plancha y patatas al horno o asadas. 

Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas. Fermentación maloláctica en acero inoxidable

Envejecimiento: Crianza de 12 meses en una mezcla de barricas de roble francés de distintos usos.

Embotellado: En octubre de 2019. 

CATA

Vista: Intenso color rubí brillante. 

Nariz: Profunda y dinámica con intensos aromas de frutos rojos, licor de cereza y matices de especias dulces y ahumados.

Boca: Agradablemente dulce, fresca y vibrante con taninos maduros y aterciopelados. Largo y persistente final con recuerdos de frutos rojos maduros y chocolate negro.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.

 Maridaje: Carnes y verduras asadas, pastas, arroces y embutidos.