Yllera Dominus

Nuestro vino de autor. Solo añadas excelentes

Variedad de uva: Tempranillo (tinta del país) de Ribera del Duero y Toro Edad del viñedo: 70 - 100 años.

Crianza en barrica:

28 meses en barrica de roble francés (grano extrafino).

Elaboración: Viñedos viejos. Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28º en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros. Remontados y bazuqueos diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Clarificación ligera y trasiegos. Posteriormente pasa a barrica y a botella.

Análisis sensorial: Rojo picota oscuro, muy cubierto con tonos morados. Enorme complejidad en nariz, donde destaca fruta madura junto a notas especiadas y toques de regaliz, vainilla, eucalipto, café tostado y confitura de ciruela. Amplio en boca, con gran cuerpo, elegante, potente, post-gusto goloso, sabroso, muy largo.

Gastronomía: Carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, embutidos y quesos curados.

Temperatura de consumo: 17 - 19 ºC

Almacenar a temperatura de entre 12-18º, preferiblemente con la botella tumbada.

Gran potencial para envejecimiento y almacenamiento, mas de 15 años de la fecha de la cosecha.

Contiene Sulfitos.