D.O.P. BULLAS

Los viñedos se encuentran dentro de la Denominación de Origen Bullas. Una tierra cuya relación con el vino es milenaria, presentando hallazgos de mas de 2.600 años de antigüedad.

La Monastrell es la variedad autóctona y por tanto mayoritaria en esta Denominación.

SAURA (Viñedos de Utopía)

UN ENCLAVE ÚNICO

Los viñedos de Bodegas Saura se sitúan en pequeñas parcelas en terrazas que fluyen por la Sierra de las Cabras. Un paraje completamente natural rodeado de fauna y vegetación mediterránea en su estado más salvaje. La finca consta de unas 500 hectáreas de monte, mecido por los vientos del noroeste, cuya orientación es la predominante.

Los viñedos serpentean en terrazas ocultas en pequeños claros del monte, rodeados de naturaleza, y cuyo acceso sólo es posible con todoterrenos o en caballo.

ELABORACIÓN

EL CULTIVO TRADICIONAL EN VASO Y SOBRE TODO EN SECANO, FAVORECE UNO DE NUESTROS PRINCIPALES OBJETIVOS, OBTENER UN CULTIVO ORGÁNICO Y NATURAL
QUE PRODUCE UVAS FRESCAS, RACIMOS PEQUEÑOS, ACIDEZ ÓPTIMA, MODERADO GRADO ALCOHÓLICO Y SABORES QUE NOS RECUERDAN A LA TIERRA Y PAISAJE DE CARAVACA DE LA CRUZ.

LA VENDIMIA SE HACE MANUAL SELECCIONANDO LA UVA EN CAJAS DE 1 O KILOGRAMOS Y DEL CAMPO A LA BODEGA EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE, ENCONTRÁNDOSE TODAS LAS PARCELAS DENTRO DE LA MISMA FINCA.

LA ELABORACIÓN ES TRADICIONAL Y SE MEZCLAN UVAS ESPALILLADAS CON RACIMOS ENTEROS AL 50%. LA FERMENTACIÓN A 23-26° EN DEPÓSITOS DE PIEDRA CALIZA DE 1000 KG CON DOS REMONTADOS.
MACERACIÓN CORTA, DE 8 DÍAS. TRAS EL PRENSADO EL VINO PASA A FUDRES DE ROBLE FRANCÉS DONDE TERMINA LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y REALIZA LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.

TRAS UN LEVE CLARIFICADO, SE EMBOTELLA SIN FILTRAR PARA REPOSADO FINAL.